Le secteur touristique enregistre le plus grand nombre de recrutements dans le monde entier. Rien qu’en France, plus de 900 000 salariés exercent un métier dans le domaine de l’hôtellerie. Des milliers de familles tirent profit de l’hébergement et de la restauration des touristes et vacanciers. Alors que la gestion hôtelière vous passionne, il est important de découvrir quelques points essentiels avant de prendre la bonne décision.
Qu’est-ce que le métier d’hôtelier ?
L’hôtelier est le dirigeant d’un hôtel. Plus précisément, il assure la fonction de chef de l’enseigne. Il a comme principal objectif de satisfaire les clients. En interne, il instaure une ambiance familiale au sein du groupe. Sans oublier les besoins réels de l’entreprise. Un hôtelier doit avoir son réseau professionnel pour de nombreuses raisons, à ne citer que l’approvisionnement des produits alimentaires.
Dans la plupart des cas, l’hôtelier est à la fois le propriétaire et le dirigeant de l’établissement. Par contre, qu’il soit salarié ou employeur, les missions sont à peu près similaires. La seule différence, c’est que le propriétaire peut prendre des décisions selon ses envies.
Avantages
• Métier promettant et évolutif
• Salaire motivant
• Statut au choix : salarié ou indépendant
Inconvénients
• Investissement nécessaire pour les entrepreneurs
• Disponibilité exigée
Pour devenir hôtelier, il convient d’avoir des qualifications validées par les professionnels du tourisme et de l’hôtellerie. Après l’obtention du baccalauréat, il convient de poursuivre des études supérieures dans le secteur. Vous aurez besoin d’une licence ou un master en hôtellerie- restauration pour postuler un poste disponible dans votre région. Par ailleurs, si vous avez déjà en poche le brevet, rien ne vous empêche d’essayer de décrocher le BEP/ CAP. Choisissez la filière hôtellerie internationale et hébergement touristique.
Le salaire d’un hôtelier
Il est encore rare de trouver des offres d’emploi pour le poste de directeur d’hôtel. La plupart des porteurs de projet assurent le pilotage de l’établissement. Par ailleurs, si vous tombez sur une annonce intéressante pour assurer les missions qui vous conviennent, vous ne risquez pas d’empocher le SMIC hôtelier. Pour un débutant, le salaire minimum est de 2 500 euros en moyenne. Ce qui varie en fonction de la taille de l’hôtel. Pour un établissement prestigieux de plus de 3 étoiles, la rémunération s’élève entre 3 500 et 4 000 euros, soit l’équivalent de 42 000 à 48 000 euros par an.
En dirigeant sa propre enseigne, les revenus obtenus peuvent être satisfaisants, surtout pendant la période d’été. Vous aurez une idée sur vos gains dès la réalisation du business plan. Il suffit d’atteindre les objectifs dont vous avez imposé. Pour ce faire, il faut penser à engager des commerciaux et aussi d’adopter des stratégies de communication efficaces.
L’évolution de carrière d’un hôtelier
Avec des expériences considérables au fil des années, le SMIC hôtelier peut doubler ou même tripler. Les compétences du gestionnaire de l’hôtel à dynamiser ses personnels et à attirer des clients s’avèrent prometteurs. Un dirigeant d’hôtel peut acheter l’établissement s’il exerce ses missions au statut de salarié. En attendant ce grand défi, une hausse de la rémunération est probable. Votre employeur mesurera vos talents en fonction des résultats obtenus. Le propriétaire de l’hôtel n’hésitera pas ajouter une belle somme à votre rémunération si vous apportez des chiffres d’affaires intéressants à l’établissement.
Dès l’obtention de votre diplôme, il est fortement conseillé de postuler un stage. Essayez aussi les bénévoles auprès d’un grand restaurant de forte notoriété ou au cœur du transport maritime. Avec des bagages professionnels intéressantes, vous allez décrocher facilement le métier de vos rêves.
Participez à des concours de cuisine pour adultes via les télé-réalités. Vous aurez l’opportunité de développer votre talent et aussi votre notoriété. De nombreuses entreprises sont à la recherche de chefs cuisiniers célèbres pour promouvoir leurs activités à temps voulu.
Les engagements d’un hôtelier
Un hôtelier supervise tous les services de l’hôtel. Il s’avère la tête de tous les départements au sein de l’établissement. Il met en place un planning raisonnable pour l’ensemble des personnels afin d’assurer des prestations exemplaires. Il procède également aux recrutements. Sachant qu’au sein de chaque hôtel, vous aurez besoin de rassembler une petite équipe : chef cuisinier, pâtissier, serveur/ serveuse, filles de salle, réceptionniste, comptable, lessiveuse, jardinier, etc. Cet expert surveille également toutes les questions financières.
Un bon hôtelier maîtrise la prospection des nouveaux clients potentiels. Par exemple, il établit une liste des entreprises de sa région et des alentours pour imaginer une campagne de communication réservée aux professionnels. De cette manière, l’établissement décroche de nombreux contrats de longue ou de courte durée : hébergement des travailleurs en mission, location salle de séminaire et restauration des séminaristes, accueil des soirées corporate, etc.
La plupart des clients profitent des heures de pause, de la fin de la soirée et du week-end pour déguster un bon plat auprès d’un bon restaurant. Quant aux touristes, ils sont plus nombreux pendant les périodes des vacances. Ce qui signifie qu’il faut travailler 7j/7. Votre établissement affiche complet pendant le week-end, les vacances et les jours fériés.
Envisager de monter une entreprise privée
Si vous désirez avoir votre propre établissement, commencez par élaborer un business plan. Ce document vous donnera une estimation des dépenses à prévoir pour l’ouverture des portes de votre enseigne, mais aussi les charges obligatoires. Vous aurez certainement besoin d’un investissement considérable. Vous pouvez envisager un prêt bancaire ou entre particuliers pour les procédures nécessaires. Commencez par bâtir une petite auberge composée de quelques chambres et d’un restaurant. Vous pouvez aussi chercher une maison assez vaste pour éviter le temps d’attente pour la construction. Pensez en même temps aux ameublements. Contactez un fournisseur en ameublements pour équiper toutes les pièces. Sans oublier les couverts ainsi que tous les ustensiles pour les tables et la cuisine. N’oubliez pas les décorations personnalisées, les linges de maison et les différents revêtements du sol. Côté technique, il faut préparer les outils informatiques et le logiciel de caisse. Les dispositifs de pointage et les caméras de surveillance optimisent la sécurité de vos locaux.